在国内餐饮行业中，火锅市场是常年居于榜首的细分市场，据2021年数据表明，超过45%的消费者表示每个月都会吃几次火锅，每周吃火锅不少于两次的消费者占比也高达27.9%。而从火锅消费偏好上看，川渝火锅有近60%的偏好率，其次为粤系、北派，偏好支持率分别为37.7%、30.3%，川渝火锅的受欢迎程度可见一斑。2022年，大量特色火锅频频涌现，在火锅门店数占比中达到了55.4%，除了其中川渝火锅的衍生，川渝火锅依然拥有超过30%的占比，为派系类火锅之首。

2023年，迎来了疫情开放后的第一个春天，餐饮消费市场终于熬过了疫情最艰难的时期开始了经济复苏，但迎来的并不是疫情开放后的报复性消费，远不如疫情以前的消费环境。群众消费观变为更加理性，存款比例上升，而投资者也在这一大环境下也会首先考虑当下市场购买力，选择风险更小，回报更高的投资项目。

中国城市化率大幅度提升，社区商业潜力巨大，国内社区服务市场规模将达13.5万亿元，这意味着中国社区服务消费将迈入万亿级市场，作为配套的社区餐饮也将迎来黄金窗口期。

90、00后逐渐成为消费主力军，缺乏烹饪 技能的他们，外出就餐的几率大大增加。疫情常态化的背景下，消费者的注意力逐渐回归“家门口消费”。加上“双减政 策”和社区老龄化趋势，未来还是就近消费综合业态。